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      • L'innovation au service de la transition alimentaire
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      • Technopole Quimper-Cornouaille - Adria - La lettre juin 2021
        Jonathan THEVENOT , chef de projet R&D

        Depuis janvier 2021, l’ADRIA pilote le projet européen Plan P. Entretien avec Jonathan THEVENOT, chef de projet R&D au Pôle Food & Pack Solutions.

        Peux-tu nous présenter le projet Plan P ?
        Végétalisation de l’alimentation, produits aérés/émulsionnés et outil d’aide à la formulation font partie de notre cœur de métier. Aussi, l’appel à projets ERA-NET Cofund ICT-AGRI-FOOD 2019 a été une belle opportunité d’élargir nos collaborations et valoriser nos expertises. L’ADRIA s’est associée à 3 partenaires européens  – Diafir (Rennes, France), SCiO P.C. (Athènes, Grèce), le département des sciences alimentaires de l’Université de Copenhague (Danemark) – pour monter un projet sur le développement de solutions numériques en vue d’améliorer la durabilité des systèmes agri-agroalimentaires. 
        Le projet Plan P vise à faciliter la conception de nouveaux produits de type émulsions et mousses en diversifiant la nature des protéines, avec une intégration plus importante de protéines végétales et en s’appuyant sur des méthodes d’analyse spectrale. Les travaux aboutiront au développement puis au test d’une plateforme de capteurs adaptés qui sera validée sur une ligne de production.

        En quoi ce projet est innovant pour le secteur agroalimentaire ?
        Au cours des dernières années, le développement de nouveaux produits s’est concentré sur la transition alimentaire avec la substitution des protéines animales par des protéines végétales ou d’origines marines et sur le clean label. Plan P vise à élaborer un système intelligent et innovant pour concevoir des aliments durables et contrôler la qualité pendant la production et la durée de conservation. L’approche pluridisciplinaire et transnationale du partenariat favorisera le transfert des innovations vers les entreprises amplifiant l’impact sur le secteur agroalimentaire européen. 

         

        Technopole Quimper-Cornouaille - Adria - La lettre juin 2021   Technopole Quimper-Cornouaille - Adria - La lettre juin 2021


        Pourquoi l’ADRIA se lance dans ce projet européen ? 

        Technopole Quimper-Cornouaille - ADRIA -La lettre juin 2021
        Robot équipé de sondes contenant un spectromètre proche infrarouge


        Depuis 2019, nous souhaitons accompagner les entreprises dans la transition alimentaire et digitale. Cet accompagnement se concrétise par l’implication dans des projets de recherche sur la végétalisation de l’alimentation et le développement d’outils numériques tel que Plan P. L’équipe Food & Pack Solutions de l’ADRIA propose une gamme complète de services aux entreprises : la caractérisation des aliments, l’optimisation de leur conditionnement avec une bonne maîtrise du sourcing, la caractérisation des ingrédients, l’évaluation des textures des aliments au cours de leur durée de vie, l’impact des procédés et la production de pré-séries.  L’ADRIA a toujours considéré les projets d’innovation collaboratifs comme l’occasion de découvrir de nouvelles compétences complémentaires à nos métiers. S’associer à des partenaires européens détenteurs de technologies performantes dans les domaines de l’analyse spectrale et de l’intelligence artificielle pour faciliter la prise de décision dans les systèmes alimentaires est assurément un gage de succès.

        >>> Contact
        Jonathan THEVENOT, chef de projet R&D
        jonathan.thevenot@adria.tm.fr
        www.adria.tm.fr

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